烤花椰菜配青葱法式酸奶油和美国开心果碎

Roasted Cauliflower with Pistachio

出品量

1整颗花椰菜/1杯法式酸奶油

原料

美国开心果酱:

1/4杯(55克)混合橄榄油

1/4杯(30克)整颗美国开心果

3瓣    大蒜,捣碎

1个  柠檬(取皮,用削皮器刨皮)

2汤匙(3克) 新鲜牛至,切碎

1茶匙(1克) 新鲜百里香,切碎

1/2茶匙(3克) 犹太盐

 

青葱法式酸奶油:

1/2杯(120克)法式酸奶油

1/4杯(30克) 青葱,切碎

1/4杯(30克) 红葱,切碎

1颗  大蒜,用刨屑器刨碎

2汤匙(6克)犹太盐

1/2颗  柠檬(挤汁)

 

烤整颗菜花:

1颗    花椰菜

犹太盐,水煮时根据需求添加

3汤匙(20克)橄榄混合油

2茶匙(5克)犹太盐

 

美国开心果装饰:

3汤匙(20克)特级初榨橄榄油

2茶匙(3克)片状海盐,如马尔登海盐

3汤匙(20克)美国开心果碎

1汤匙(3克)小香菜

 

步骤

美国开心果酱
在一个小煮汁锅里,倒入油、美国开心果、大蒜和柠檬皮,用中火炒至大蒜呈浅金黄色,烤脆即可关火冷却到室温。在料理机中加入冷却后的食材,以及牛至,百里香和盐,搅动至柠檬皮和坚果被打碎,混合物呈厚厚的糊状。

青葱法式酸奶油
把所有材料放入在一个小碗,混合均匀,放置一边。

烤整颗菜花
将烤箱架调整到最低位置,预热烤箱至374°F(190°C)。

汤锅里装水并烧开,加入犹太盐至咸度接近海水,放入整个花椰菜放入水中。慢慢地花椰菜会浮起来,菜花探出水面,大约7分钟后,用钳子把菜花翻过来,浸在水里再煮3分钟。把花椰菜从水中取出,放在烤盘上,冷却至室温。倒掉积聚在烤盘上多余的水并擦干。在花椰菜上淋上橄榄油,撒上2茶匙(5克)犹太盐。

装盘
将美国开心果酱均匀地涂抹在花椰菜上。放入烤箱,烤12-15分钟,直至颜色焦黄。取出放在盘子或木板上,淋上特级初榨橄榄油,撒上片状海盐,切碎的美国开心果和小香菜,配上一份青葱法式酸奶油即可。

厨具:料理机、中碗、小煮汁锅、烤箱盘、汤锅、钳子、盘子或木板

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