说明: 

往中号平底锅中倒入1/4杯橄榄油，用高火加热。放入八爪鱼，高火加热2-3分钟，或者直到八爪鱼肉质紧实有弹性。移走平底锅。

将苦苣和樱桃番茄在碗里混合均匀。加入葡萄干、欧芹、小葱和八爪鱼，轻轻地充分拌匀。加入盐和胡椒调味，放在一边。

在中号平底锅里放入2汤匙橄榄油，用中高火加热。放入切碎的开心果、盐和胡椒，加热约2分钟，直至果仁呈棕色。迅速倒入雪利醋（小心倒醋的时候热油会溅出来），快速搅拌，把平底锅从炉子上移走，将醋直接淋在色拉上。把色拉翻匀，即可上菜。