美国开心果热汤
中火加热大号煮汁锅，倒入橄榄油、洋葱、百里香、大蒜和美国开心果果仁，剪五分钟至棕黄色。加入鸡汤煮沸后，小火炖20分钟左右，加盐和胡椒调味。

然后，把平底锅里的东西倒入搅拌器，高速搅拌，最后，用筛子过滤后放置一边。

配菜
中火加热炒锅，倒入橄榄油，洋葱，胡桃南瓜，茴香，芹菜丁和胡萝卜丁，炒5分钟左右，加入盐和胡椒粉调味。

然后，加入白葡萄酒，煮至酒精完全挥发后，加入鸡汤，煮至收汁和蔬菜熟透，放置一边。

美国开心果青酱配料
将罗勒，大蒜，土豆，美国开心果仁和盐放入研钵里捣碎。初步捣碎后，逐步加入橄榄油直至全部捣碎。

当材料完全混合后，加入柠檬汁搅拌均匀，放置一边。

装盘
添加盐和胡椒粉在比目鱼块中，放入中号煎锅，中高火煎两分钟，两面煎至金黄。

将厨房纸放在盘子上，把煎好的鱼放在厨房纸上（吸除多余的油）。

用汤勺子舀美国开心果热汤放在另一个浅底碗中，在汤上摆放蔬菜，然后在蔬菜上摆放大约五六块的比目鱼。

最后，将美国开心果青酱涂在鱼上，再撒上一些特级初榨橄榄油即可。

酒类搭配建议：白歌海娜白葡萄酒

厨具：大号煮汁锅、中号或大号煎锅、榨汁机、小筛子、盘子、浅底碗、汤勺、抹刀、研钵和杵、10英寸（25厘米）餐盘或大平盘。