西班牙凉菜汤
在中等大小的炒锅中加入一半橄榄油，浸入洋葱至透明后关火。在搅拌机中加入所有食材包括做好的洋葱和剩下的油。开到高档搅拌至完全顺滑。待用。

辣椒油
小炒锅中加入辣椒低温加热15分钟。在搅拌机里加入油和辣椒，搅拌后用漏勺过滤。

狐鲣鱼汤
在中等大小的深口锅中，冷水加入轮埠小火加热至155华氏度。低火浸泡15-20分钟。加入狐鲣鱼片浸泡5分钟。用漏勺过滤并丢弃昆布和狐鲣鱼。

西班牙章鱼
在一个12夸脱的容器中提前加热水至172华氏度。在一个大袋子里将章鱼，醋，1夸脱狐鲣鱼片吸至高真空。在水中水浴8小时。而后从水浴中取出，常温冷却10分钟然后放进冰浴2小时。

（如果没有循环器，可以在大锅中用中火煮章鱼。用一个糖果温度计来确保八小时温度在170-180华氏度。之后取出来在室温下静置10分钟，再放入冰浴2小时）

将章鱼从袋中取出并倒出丢弃里面的液体。用厨房纸将章鱼擦干。用到将每个触角分离。350华氏度油炸一根触角，与西班牙凉菜汤一起上桌。用开心果，薄荷，束山萝卜，茴藿香，手指青柠，萝卜和辣椒油来点缀。