在中等大小的煮锅中中火加热橄榄油。加入青蒜白和熊蒜白并用盐调味。时常搅拌直至食材变软，大致8-10分钟。如果锅看起来有些干，则加入1餐匙水。煮好后放至一旁冷却待用。

做一个冰浴。在中等大小的锅里加盐水煮沸。菠菜焯水大约20秒，而后用漏勺将菠菜移至冰浴中。把青蒜和熊蒜绿色的部分也重复同样的步骤，各煮30秒左右后放入冰浴。将所有煮过的绿叶挤干。

搅拌机中加入刚才煮好的所有食材，1/4杯酸葡萄汁，开心果和开心果糊，用高速打至顺滑。如果太过粘稠可以加水。加盐调味。

用勺子盛浓酱在羊肉边；可用当季蔬菜装饰。