预热烤箱至425华氏度。

将橄榄油放入大平底锅中，用中火加热。加入洋葱，大蒜和百里香，炒至软焦，大约需要2-3分钟。加入番茄，继续烹饪，偶尔搅拌，大约5-6分钟，或者直到番茄煮熟，但不要把它们分开。之后将它们从锅里取出并放在一边。

粗切开心果一杯，然后放在一边。

把羊肉放在一个大碗里。将盐、胡椒、孜然、鸡蛋、面包屑和切碎的开心果混合在一起，直到配料均匀混合。把肉做成2盎司的肉丸，放在平底锅上。将2勺橄榄油淋在肉丸上。将肉丸放入预热的烤箱中10-11分钟，或直至其变为棕色。

使用搅拌机将剩下的1/3杯开心果搅拌成粉末。将开心果粉倒入小碗中，与帕尔马干酪混合。

预热烤架

把番茄混合物转移到一个大烤盘里。把肉丸放在番茄酱里。在顶部撒上帕尔马干酪和开心果的混合物，再撒上初榨橄榄油。将烤盘放在烤架下方，加热3-4分钟，或者直到奶酪融化，之后立即上菜。