在一个小平底锅中用中火加热2汤匙菜籽油。加入姜、葱、蒜，炒2-3分钟，或直到材料变成金黄色。加入椰奶、柠檬汁、红糖、青椒和1杯开心果。把液体烧开，放一边煮15分钟。

把煮好的开心果沙司原料转移到搅拌机中，搅拌成糊状，直到原料变得光滑。把开心果沙司和鸡汤和烧鸡一起倒入锅里。烧开后，把火调低，用文火炖12到15分钟，或者直到鸡肉煮熟。用盐和胡椒调味。

用盐和胡椒粉充分调味鸡胸肉。把8块鸡卷起来，用牙签把每一块固定好。将剩下的2大汤匙菜籽油倒进一个大的炒锅中，中火加热，然后加入鸡肉卷，两面煎1-2分钟。

装盘
把每只鸡斜切成两半。

如有需要，可与现蒸蔬菜一起食用或在米饭上食用。

用香菜和剩下的1/4杯切碎的开心果装饰菜品。