说明: 

准备制作开心果配料。将蛋黄、大蒜、芥末、盐和胡椒放入一个小碗，用搅拌棒打匀。慢慢地倒入油，将食材充分拌匀。加入开心果和柠檬汁，打匀。放在冰箱里。

准备制作番茄调料。去一口炖锅，用中火加热。倒入橄榄油，加入洋葱、大蒜和藏红花，烹煮3-4分钟，偶尔搅拌下，直到洋葱变得透明或者开始变色。

加入番茄，煮几分钟，盖上盖子，将火调低。

上菜前，取一口不粘锅，倒入2汤匙橄榄油，用中火加热。在鱼柳上撒上盐和胡椒，再放入炖锅。鱼柳每一面都煎烤2分钟，直至煎熟，颜色呈金棕色。

摆盘时，放上一层番茄调料，把鱼放在番茄上，再把开心果料舀在鱼柳上。即刻食用。