2020年2月26日，加利福尼亚州弗雷斯诺 － 开心果曾经只是一种零食，但其提取物已被证明能阻止金黄色葡萄球菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌、李斯特菌和单纯疱疹病毒（HSV-1）的生长，这是抗生素耐药性不断增强和对新的医疗方法需求不断增加的重要发现。在本月发表于《植物》杂志的一项研究中¹，意大利墨西拿大学(University of Messina)的研究人员发现，从美国生长的开心果中提取的多酚是植物食品中发现的一种对健康有保护作用的化合物，它对HSV-1病毒有抗病毒作用，在浓度最高的情况下，可以导致实验室环境中病毒的完全减少。鉴于这些结果，研究人员得出结论，开心果提取物可以成为开发新的局部或口服药物制剂的重要候选药物，用于单独或与标准抗病毒疗法联合治疗HSV-1感染。

此前，墨西拿大学的研究人员和英国诺维奇食品研究所的研究人员还发现，开心果富含多酚的提取物对革兰氏阳性菌有很强的杀菌作用，其中包括许多临床菌株的致病金黄色葡萄球菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株和单核细胞增生李斯特菌^2，3，被证明有助于食品安全应用或作为金黄色葡萄球菌的局部治疗。

金黄色葡萄球菌和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌均能引起一系列皮肤、呼吸和骨关节感染、心内膜炎、菌血症和中毒性休克综合征。HSV-1会引起口腔疱疹，通常导致口腔周围和面部的疱疹和热水泡。

《植物》杂志突出了不同浓度的开心果提取物应对感染了HSV-1病毒的培养物 － 最高浓度的提取物导致病毒的总数减少。在早期的研究中，研究人员从烤过的开心果和生开心果中提取了富含多酚的提取物。这些提取物在一些细菌培养物上进行了测试，以确定其杀菌强度。金黄色葡萄球菌和单核细胞增多性葡萄球菌是最敏感的菌株。

墨西拿大学的朱塞皮娜·曼德拉博士说：“开心果提取物可以提供一种新的局部或口服治疗HSV-1感染（单纯疱疹）的方法，以及一种克服耐药菌株相关问题的新策略。研究人员乐观地认为，开心果提取物的杀菌活性可以用来帮助控制食品中某些微生物的生长，从而可能提高食品安全性，并作为金黄色葡萄球菌局部治疗的应用。”

需要进一步的研究来证实最近的研究结果可以在用于临床环境，虽然这项研究继续探索开心果提取物在药物应用方面的潜力，但吃整颗开心果的零食对健康有益，因为开心果富含铜、锰、硒、锌、核黄素和维生素E，有助于保护细胞免受氧化应激。开心果还富含维生素B6，是叶酸和铁的来源，有助于免疫系统的正常功能。

几百年来，以药用植物为主的传统药物一直被人类用来治疗各种疾病，但植物也可以成为生物活性化合物的丰富来源。植物源性化合物的抗菌特性仍在探索中，主要是考虑到在社区获得性感染以及在医院和医疗机构获得性感染中抗生素耐药性的增加。随着越来越多的致病细菌对常规治疗产生耐药性，研究人员将继续寻找新的药物来源。

结束语

美国开心果是一个非营利性的贸易团体，代表着加州、亚利桑那州和新墨西哥州的865名开心果种植者、加工者和工业伙伴。有关更多信息，请访问americanapistachios.cn

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