做法

1. 香蕉: 2 根成熟香蕉，去皮，然后横向切片

2. 调味汁: 在炒锅或煎锅中，中火融化黄油。加入糖、五香粉、开心果和 1 汤匙（15 克）橙汁；煮至 糖溶解。加入橙皮、姜末、香草和剩余橙汁；煮 15 秒。加入香蕉；煮至香蕉变软。

3. 火焰烧：在香蕉和火焰上淋上谷物酒精。

4. 开心果糖葫芦：将牙签推入去壳的开心果中，小心不要推得太深而损坏开心果。在小平底锅中用小火 融化 2 杯（370 克）糖，不用搅拌。当糖液化并变成中等琥珀色时，将开心果浸在焦糖中裹上一层 糖浆。将开心果从焦糖中拉出，就做成开心果糖葫芦。将开心果糖葫芦倒置悬挂，直至糖浆冷却。

装盘

1. 香草冰淇淋

2. 2 汤匙（15 克）加州开心果碎

3. 2 汤匙（10 克）椰丝

4. 1 茶匙（5 克）烤芝麻

5. 酸橙皮

6. 开心果糖葫芦

7. 装盘时，将一到两勺冰淇淋放入单独的碗中。在冰淇淋上加几片淋有调味汁的香蕉片。撒上开心果 碎、椰丝和芝麻。随即上菜。

厨具

炒锅或煎锅、锅铲或木勺、削皮刀、冰淇淋勺、削皮器、刨丝器、砧板、厨师刀和盛菜碗。

甄文达 （Martin Yan）

历时40多年，国际名厨甄文达在环游世界的旅途中与各国的人们分享中美两国的文化、美食和个人经验。通过3500多集美食和旅行电视节目、32本烹饪书籍以及北美和亚洲多家餐厅（包括旧金山备受好评的热门餐厅M.Y. China），造就了他对美食的独特见解。如今，甄文达厨师已是大众媒体上最知名的美籍华人偶像之一。他孜孜不倦地推动亚洲和北美之间的社会事业和跨文化交流。甄文达厨师的努力使他获得了多个“James Beard Awards”奖项，并被任命为中国成都、广州和深圳的烹饪大使。