香柠开心鱼柳
出品量
原料
建议搭配的酒 依克加多或曼萨尼亚雪莉酒
食材
鱼肉
3/4 – 1 磅（340 – 450 克）鱼片（罗非鱼、鲶鱼或三文 鱼），切成 2 x 4 英寸（5 x 10 厘米）块
食用盐
食用黑胡椒
1/2 杯（65 克）通用面粉-玉米淀粉 1：1 混合物
2 个鸡蛋，轻轻打散
1/2 杯（40 克）日式面包屑
1/2 杯（50 克）加州开心果碎
浓郁柠檬酱
1/4 杯（60 克）
2 汤匙（15 克）鱼汤或鸡汤
2 汤匙（30 克）米醋
1/2 茶匙（1 克）塔巴斯科辣椒酱
步骤
做法
1. 鱼肉: 在鱼片上撒上盐和胡椒粉。 把面粉-玉米淀粉 1：1 混合物和打好的鸡蛋放在不同的碗里。 在 第三个碗中混合面包屑和开心果碎。 用面粉或玉米淀粉混合物轻轻裹上鱼片，然后浸入蛋液； 快速 沥干。 再裹上面包屑和开心果混合物。开中火预热煎锅。 油热后，放鱼； 每面煎 2 分钟，或直到 煎至所需的熟度。 取出鱼并用纸巾沥干。 放在盘子里保温。
2. 浓郁柠檬酱：将除玉米淀粉溶液外的所有柠檬酱原料放入平底锅中用中火煮沸。 加入玉米淀粉溶 液；煮并搅拌，直到酱汁稍微变稠。
装盘
1. 混合腌菜
2. 开心果碎
3. 将酱汁倒在鱼上，用腌菜和开心果碎装饰即可食用 厨具 新鲜柠檬汁
厨具
三个中等大小的碗、砧板、厨师刀、打蛋器、宽煎锅、鱼铲、小平底锅、过滤器、锅铲、盘子、纸巾、 盘子和勺子
甄文达 厨师
历时40多年，名厨甄文达在环游世界的旅途中与各国的人们分享中美两国的文化、美食和个人经验。通过3500多集美食和旅行电视节目、32本烹饪书籍以及北美和亚洲多家餐厅（包括旧金山备受好评的热门餐厅M.Y. China），造就了他对美食的独特见解。如今，甄文达厨师已是大众媒体上最知名的美籍华人偶像之一。他孜孜不倦地推动亚洲和北美之间的社会事业和跨文化交流。
