说明: 

做法：

把蔬菜切碎，在烤盘里爆炒，加入乳猪肚，外皮朝上，撒上盐和胡椒，放进烤箱里用400° F的火力烤10分钟左右。淋上白葡萄酒，把液体蒸发掉，然后倒入肉汤，是猪肚完全浸入其中，再加入香草。在猪肚上铺一层烤纸，然后将烤盘用锡纸包起来，放进烤箱用250° F的火力烤3个小时。然后将猪肚从烤盘里拿出来，外皮朝下，放置在一边冷却。在猪肚上放上重物，尽量把猪肚压平。冷却后，将猪肚切成1又1/2’’的薄片，放进不沾锅，倒入油爆炒。（注意:要盖上盖子，以防外溅）当猪肚变至脆黄后，翻个面，加些盐，炒至另一面也变至脆黄。把平底锅里的汤汁过滤后，加入1/2杯开心果粒，炖至汤汁变得浓稠后，放在温暖的地方。要准备鱼籽酱，将茄子切半，用刀划成棋盘的形状，淋上油，盐和胡椒，放进烤箱里用325° F的火力烤半个小时。当茄子变软后，从烤箱里拿出来，放置在一边冷却。用汤匙将茄子肉挂掉，然后把茄子剁碎，撒上少许盐，油，可可豆和薄荷末即可。