在碗中混合布格麦、水、盐和柠檬汁。盖上盖子，静置约20分钟，直到布格麦变软。

在等待期间给桃子去皮。在桃子底部切一个小十字，把桃子放入沸水中约3分钟。冷却后去皮并切块。

将布格麦和葱与橄榄油拌匀。逐步添加，直到达到需要的份量，不要加太多油。上菜前，加入桃子、薄荷、欧芹和开心果，搅拌均匀。加适量盐并享用。