红薯蛋奶酥配开心果脆皮
原料
红薯蛋奶酥
4 个大红薯（4 杯煮熟的红薯）
2 个鸡蛋（或液体素食代蛋粉）
1/4 杯坚果奶或燕麦奶
1/2 杯纯枫糖浆
1 汤匙肉桂粉
1 茶匙肉豆蔻
1 茶匙盐
开心果脆皮面层
1 杯烤开心果仁，粗碎
1/4 杯盐味黄油
1 杯淡红糖
1/3 杯面粉
1 茶匙辣椒粉
1 茶匙新鲜迷迭香，切碎
步骤
- 烤箱预热至 400° F（205°C）。
- 在烤盘上铺上羊皮纸。
- 洗净并擦干红薯。用叉子在每个红薯上扎几下，然后放在烤盘上。
- 在400° F（205°C）的烤箱中烘烤 45 分钟至 1 小时，直至挤压时内部变软；搁置一旁直至冷却（约 30 分钟）。
- 用微波炉融化中号碗中的黄油。加入红糖、面粉和辣椒粉，搅拌至完全混合。（应该会有点结块）。加入切碎的开心果，搅拌均匀后放在一旁备用。
- 剥去红薯皮，将薯肉（约 4 杯）放入食物料理机中。搅拌至光滑。
- 在料理机中加入牛奶、枫糖浆、鸡蛋、香料和盐。搅拌直至混合均匀。
- 在 32 盎司的蛋奶酥盘中涂上黄油或椰子油。
- 将红薯混合物倒入盘中，抹平表面。在上面铺上开心果脆皮混合物。
- 在350° F（180°C）的烤箱中烘烤 30 分钟，直至热透。
- 温热后食用。
