1.白芸豆提前放入注满水的盆中浸泡12小时以上，浸泡后去除外衣洗净，大火蒸50-60分钟，确保芸豆蒸软，不然需要增加时间。

2.将煮软的芸豆用搅拌机打制成泥状，用过筛网过滤，使芸豆泥更细密绵软。

3.将过滤后的白芸豆泥放入平底锅中加入糖、糯米粉搅拌翻炒至水份越来越少，冷却即可。开心果仁切碎与红豆沙混合成馅料。

4.如果用50克左右的月饼模具，取25克外皮包入25克馅料压制成型后即可。