开心果黄焖鸡

烹饪二重奏|由甄文达和桑吉夫·卡普尔两位主厨倾情演绎

Braised Chicken with Savory Butter Sauce

出品量

4人份

原料

12盎司无骨鸡肉,切片

 

腌料

2汤匙酱油

1汤匙玉米淀粉

 

翻炒混合物

1汤匙半食用油

2汤匙印度酥油(澄清黄油)

半杯洋葱丁

1/4杯新鲜的香菜碎

1汤匙生姜末

1茶匙葛拉姆马萨拉(辛辣香料粉)

1/2茶匙孜然粉

1/2茶匙芫荽籽粉

1/4茶匙中式五香粉

3/4杯番茄丁

1/4杯原味酸奶

1汤匙蚝油

2汤匙蒜蓉辣酱

1/4杯半奶油或重奶油

1汤匙糖

1/4杯开心果碎

1/3杯整颗开心果

 

装饰

1汤匙香菜碎或葱花

步骤

腌制鸡肉

将腌料混合在碗中,加入鸡肉,均匀涂抹并搅拌,放置一旁。

 

翻炒混合物

中高火加热炒锅,先倒入油滑锅,然后加入腌制好的鸡肉,翻炒2-3分钟,炒至棕褐色,放置一旁。

加入酥油、洋葱和香菜,炒约3分钟,炒至洋葱变软;加入生姜,炒香30秒;加入葛拉姆马萨拉、孜然粉、芫荽籽粉和中式五香粉,炒香20秒;加入番茄丁、酸奶、蚝油和蒜蓉辣酱,文火炒10分钟,时不时搅拌,再倒入半奶油和糖,加入鸡肉和开心果碎,炒3-4分钟,至至汤汁粘稠。

 

装饰

最后撒上整颗开心果、香菜碎或葱花,将黄焖鸡盖在米饭或面条上,或者搭配印度烤饼食用。

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