开心果黄焖鸡
烹饪二重奏|由甄文达和桑吉夫·卡普尔两位主厨倾情演绎
出品量
4人份
原料
12盎司无骨鸡肉,切片
腌料
2汤匙酱油
1汤匙玉米淀粉
翻炒混合物
1汤匙半食用油
2汤匙印度酥油(澄清黄油)
半杯洋葱丁
1/4杯新鲜的香菜碎
1汤匙生姜末
1茶匙葛拉姆马萨拉(辛辣香料粉)
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙芫荽籽粉
1/4茶匙中式五香粉
3/4杯番茄丁
1/4杯原味酸奶
1汤匙蚝油
2汤匙蒜蓉辣酱
1/4杯半奶油或重奶油
1汤匙糖
1/4杯开心果碎
1/3杯整颗开心果
装饰
1汤匙香菜碎或葱花
步骤
腌制鸡肉
将腌料混合在碗中,加入鸡肉,均匀涂抹并搅拌,放置一旁。
翻炒混合物
中高火加热炒锅,先倒入油滑锅,然后加入腌制好的鸡肉,翻炒2-3分钟,炒至棕褐色,放置一旁。
加入酥油、洋葱和香菜,炒约3分钟,炒至洋葱变软;加入生姜,炒香30秒;加入葛拉姆马萨拉、孜然粉、芫荽籽粉和中式五香粉,炒香20秒;加入番茄丁、酸奶、蚝油和蒜蓉辣酱,文火炒10分钟,时不时搅拌,再倒入半奶油和糖,加入鸡肉和开心果碎,炒3-4分钟,至至汤汁粘稠。
装饰
最后撒上整颗开心果、香菜碎或葱花,将黄焖鸡盖在米饭或面条上,或者搭配印度烤饼食用。