将橙汁、柠檬汁、橄榄油、枫糖浆、盐和胡椒粉在一只大碗中混合。

用削皮器将胡萝卜、黄瓜和甜菜去皮再削成片状，然后倒入碗中和调味汁混合，腌制1-到15分钟。

加入菲达奶酪、开心果和薄荷，最后淋上剩余调味汁，即可食用。

每份开心果根菜色拉的营养价值：190卡路里、总脂肪量16克、饱和脂肪5克、钠420毫克、碳水化合物总量11克、纤维2克、总糖5克、添加糖<1克，蛋白质3克