红烧豆腐
烹饪二重奏|由甄文达和桑吉夫·卡普尔两位主厨倾情演绎
出品量
4人份
原料
红烧酱汁
半杯蔬菜高汤或水
1/4杯米酒
2汤匙酱油
2茶匙芝麻油
1茶匙老抽
1茶匙海鲜酱
4茶匙红糖
1/8茶匙中式五香粉
翻炒豆腐
2汤匙食用油或酥油
250克豆腐（或豆腐干），切成小块
4片姜，均匀大小
2瓣蒜，切成薄片
3只小干红辣椒
2棵香葱，切成1英寸小段
1/4杯九层塔叶
1/4杯美国开心果果仁
1茶匙半玉米淀粉溶液，用于勾芡（可选用）
步骤
将红烧酱汁原料混合在碗中，放置一旁。
中高火加热炒锅，倒入油并滑锅。
先加入生姜、大蒜和辣椒，炒香20秒；然后加入豆腐炒2-3分钟，再倒入红烧酱汁、香葱、九层塔叶和开心果进行翻炒，如需增加口感，可大火加入玉米淀粉溶液进行勾芡。
