加州开心果炒花椰菜
由厨师GRANT CRILLY呈现
原料
“Chaat”在印度许多很棒的小吃中都非常常见，在印度语中它的意思是“舔”。当你吃完这碗菜肴的时候，你也会舔舔你美味的手指。
CHAAT 马沙拉
2汤匙+ 2茶匙(20克) 孜然籽
1汤匙(5克) 芫荽子
1汤匙(8克) 茴香籽
2汤匙(4克) 干薄荷
1汤匙(4克) 辣椒面
1茶匙(4克) 黑胡椒
1/3 杯(40克)青芒果粉
1汤匙(5克) 生姜粉
¼ 杯(30克) 粗盐
花椰菜
油用于油炸
1磅(500克) 花菜
½ 杯(50克) 美国开心果
2个(200克) 大红葱
½ 杯(25克) 金提子干
1个(10克) 青辣椒
1汤匙(10克) 盐
2-1/2 汤匙(20克) Chaat香料
一个青柠的汁(40克)
酸奶– 作为装饰
步骤
CHAAT 马沙拉香料
在一个干燥的平底锅中烤所有的Chaat 马沙拉香料，注意不要烤焦。
在香料研磨机中把所有的原料混合成细粉。
存于密封的罐子中。
花椰菜
在一个深锅里倒入至少一夸脱(2夸脱最好) 的油，加热至375华氏度(190摄氏度)。
将花椰菜切成小花状，同时保留绿叶。
用刀或锅的一边，把开心果劈成两半。
红葱切薄片，加少许油炒至金黄色，取出放在纸巾上。
将花椰菜放入油中炒约5分钟，或至金黄色，倒在放置红葱的纸巾上。
取一个碗，将除了青柠以外的所有原料与Chaat香料、提子干及开心果一起摇匀。
加入青柠汁，继续摇匀。
放在酸奶上食用。
