印式酸辣奶酪酱陪加州开心果
由厨师GRANT CRILLY呈现
原料
美国开心果香菜酸辣酱
1束(100克) 香菜
½ 杯(60克) 美国开心果
1小个青辣椒(9克)
3汤匙(3克) Jaggaryor红糖
2汤匙(20克) 柠檬汁
1茶匙(4.5克) 盐
1英尺大小(20克) 新鲜生姜片
2-3瓣(10克) 新鲜大蒜
1小个青辣椒(3 克)
盐适量
1大只红葱(125克)
3 汤匙(30克) 油
1/3 磅(175克) 印度奶酪Paneer，切丁
(75克) 美国开心果香菜酸辣酱
½ 杯(75克) 美国开心果
水(适量)，用于调节稠稀度
步骤
酸辣酱制作方法
用冰水清洗香菜
从茎部往叶子处开始切，切细碎。保留顶部1/4 部分用作装饰。
将香菜、开心果、辣椒、糖、柠檬汁和盐混合成粗糊状，放入食物料理机中。
密封后立即冷藏，以保持鲜绿色。
装盘
将姜、蒜、辣椒和盐放入食物料理机中快速打至粗糊状，备用。
红葱切丝，用油炒至金黄色。
加入Panner奶酪丁，煎至浅金黄色。
加入制作好的辣椒酱。
加入美国开心果香菜酸辣酱。
加入备用的香菜。
加水搅拌至酱汁浓稠。
用余下的香菜和美国开心果装饰。
