美国开心果宫保鸡丁

烹饪二重奏|由甄文达和桑吉夫·卡普尔两位主厨倾情演绎

Kung Pao Chicken with American Pistachios

出品量

4人份

原料

12盎司去骨去皮鸡肉

 

鸡肉腌料

2汤匙蚝油

1茶匙玉米淀粉

 

酱汁

1/4杯意大利黑醋或黑米醋

1/4杯鸡汤

2汤匙米酒,可选用

2汤匙海鲜酱

1汤匙酱油

2茶匙芝麻油

2茶匙蒜蓉辣酱

2茶匙白砂糖

 

翻炒混合物

2汤匙植物油

6整条干红辣椒

2汤匙大蒜,切碎

半只洋葱,切成1英寸的正方形

半只红甜椒,去籽并切成1英寸的正方形

半杯罐装并沥干的切片竹笋

1/2芹菜茎,切成1英寸的小段

2茶匙玉米淀粉溶解在2茶匙水中(呈浆状)

半杯美国开心果果仁

步骤

鸡肉

将鸡肉切成1英寸的正方形。

 

鸡肉腌料

将腌料混合在碗中,加入鸡肉,均匀涂抹。静置20分钟。

 

酱汁

将酱汁成分混合在碗中,放置一旁。

 

翻炒混合物

中高火加热炒锅,倒入油,滑锅使油均匀覆盖。加入干红辣椒,炒香并搅拌约10秒。加入鸡肉,翻炒2分钟。加入大蒜、洋葱、甜椒、芹菜和竹笋翻炒,翻炒2分钟,炒至甜椒嫩脆。加入酱汁,煮沸。加入玉米淀粉溶液,边煮边搅拌,直至酱汁沸腾变稠。最后加入开心果果仁,搅拌均匀。

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