美国开心果宫保鸡丁
烹饪二重奏|由甄文达和桑吉夫·卡普尔两位主厨倾情演绎
出品量
4人份
原料
12盎司去骨去皮鸡肉
鸡肉腌料
2汤匙蚝油
1茶匙玉米淀粉
酱汁
1/4杯意大利黑醋或黑米醋
1/4杯鸡汤
2汤匙米酒，可选用
2汤匙海鲜酱
1汤匙酱油
2茶匙芝麻油
2茶匙蒜蓉辣酱
2茶匙白砂糖
翻炒混合物
2汤匙植物油
6整条干红辣椒
2汤匙大蒜，切碎
半只洋葱，切成1英寸的正方形
半只红甜椒，去籽并切成1英寸的正方形
半杯罐装并沥干的切片竹笋
1/2芹菜茎，切成1英寸的小段
2茶匙玉米淀粉溶解在2茶匙水中（呈浆状）
半杯美国开心果果仁
步骤
鸡肉
将鸡肉切成1英寸的正方形。
鸡肉腌料
将腌料混合在碗中，加入鸡肉，均匀涂抹。静置20分钟。
酱汁
将酱汁成分混合在碗中，放置一旁。
翻炒混合物
中高火加热炒锅，倒入油，滑锅使油均匀覆盖。加入干红辣椒，炒香并搅拌约10秒。加入鸡肉，翻炒2分钟。加入大蒜、洋葱、甜椒、芹菜和竹笋翻炒，翻炒2分钟，炒至甜椒嫩脆。加入酱汁，煮沸。加入玉米淀粉溶液，边煮边搅拌，直至酱汁沸腾变稠。最后加入开心果果仁，搅拌均匀。
