调味料： 在小碗中混合所有调味料并放置一旁

蘸酱： 在小碗中混合所有酱料并放置一旁。

内馅： 中高火加热炒锅中的油直至变热。加入豆豉、姜、蒜和辣椒，炒香约 10 秒。加入香肠，翻炒 1 分钟。加入洋葱和肉，翻炒 2 分钟，直至洋葱不透明，肉呈褐色。加入胡萝卜、五香豆腐、葱、水、鸡精、开心果和调味料，炒拌 2 分钟。再加入玉米淀粉溶液，边煮边搅拌，直至混合物变浓稠。关火并放置冷却。

春卷：每个春卷皮包入约 1/4 杯/35g 的内陷，用湿布将春卷皮盖住以防风干。包春卷时，底角折叠放入内馅，再折叠左右角。向上翻卷以确保将内馅包裹牢固。在春卷侧边和顶部刷蛋液，最后封口。将包好的春卷用湿布盖住，再包剩余的。中火加热炒锅中足够多的油直至变热。将春卷分两批下锅，每面炸 2 分钟左右，直至金黄酥脆。捞出放在纸巾上，将多余的油吸干。趁热蘸酱食用。

摆盘 
将春卷放在盘中，与蘸酱一起食用。 

厨具 
两只小碗、砧板、厨师刀、炒锅、铲子、滤网、纸巾、盘子和小碗（放酱汁）