甜菜沙拉配开心果香醋
菜谱由AMANDA FREITAG主厨提供
出品量
2
原料
甜菜沙拉
2颗大甜菜
1杯马斯卡彭奶酪
1把豆瓣菜
1/2杯开心果（供烘烤用）：
1/8茶匙糖
1/8茶匙粗盐
开心果香醋
1/2杯开心果
1/2杯红酒醋
1颗小葱，切丁
一撮盐
1/4杯特级初榨橄榄油
1/4茶匙黑胡椒粒
水
提前准备
甜菜沙拉
- 将甜菜切成细丝作为沙拉，保留较粗的作为装饰。
- 将开心果煮熟并切碎（见下文）
- 冲洗并擦干豆瓣菜
- 将青葱削皮并切成薄片
开心果香醋
- 在食品加工机中将开心果与一小撮盐混合，直到它们形成类似于花生酱的光滑糊状物。
- 混合醋、开心果酱、葱、橄榄油、盐和胡椒。加水调整稠度并根据口味调味。
步骤
烤开心果
- 将烤箱预热至 325єF
- 将切碎的开心果铺在平底锅上，用糖和粗盐调味。
- 烤3-4分钟，或直到开心果略呈棕色并散发香味。
- 从烤箱中取出开心果，放在一边冷却。
- 在搅拌碗中，将切碎的甜菜丝、烤开心果和两三汤匙香醋搅拌均匀。
- 在加入豆瓣菜之前，让这种混合物静置 5 分钟。
- 添加豆瓣菜后，再将沙拉搅拌一次，将豆瓣菜裹入调料中。
- 在每个沙拉盘的中央涂上一层马斯卡彭奶酪。
- 配上甜菜沙拉。
Julienne 是一个法语烹饪术语，它只是指将蔬菜切成细丝，与块状相对。
