五香开心长寿面
出品量
6至8份
原料
建议搭配的酒 汝拉海岸或意大利斯查瓦
食材
开心果奶油
1 杯(125 克)加州开心果,烤并稍微盐焗
2 汤匙(30 克)食用油
3/4 – 1 杯(180 – 240 毫升)水
酱汁
1 汤匙(20 克)酱油
1 汤匙(15 克)芝麻酱
1 汤匙(15 克)开心果奶油
1 汤匙(15 克)芝麻油
1 茶匙(10 克)蒜末
2 茶匙(10 克)辣椒蒜酱或豆瓣酱(辣豆瓣酱)
1/4 茶匙(1 克)四川花椒粉
面条
1 磅(450 克)新鲜面
步骤
做法
1. 开心果奶油: 在食品加工机中混合所有成分并搅拌至光滑,调整水量至所需稠度。 静置待用。
2. 酱汁:将酱汁配料混合在一个小碗中,静置待用。
3. 面条:根据说明煮熟面条。 沥干,用冷水冲洗并再次沥干。 把面条放在一个大碗里。 加入酱汁; 搅拌均匀。在香蕉和火焰上淋上谷物酒精。
装盘
1. 4 盎司 (60 克)煮熟的鸡肉,切碎;1 个小胡萝卜,切丝;1/2 黄瓜,去皮,去籽,切成火柴状; 1/2 杯(50 克)加州开心果粗碎。
2. 红辣椒油;麻油。 3. 装盘时,将一到两勺冰淇淋放入单独的碗中。在冰淇淋上加几片淋有调味汁的香蕉片。撒上开心果 碎、椰丝和芝麻。随即上菜。
厨具
大小碗各一只、过滤器、大锅、钳子、勺子、削皮器、砧板、厨师刀、抹刀、汤锅和碗。
甄文达 厨师
历时40多年,名厨甄文达在环游世界的旅途中与各国的人们分享中美两国的文化、美食和个人经验。通过3500多集美食和旅行电视节目、32本烹饪书籍以及北美和亚洲多家餐厅(包括旧金山备受好评的热门餐厅M.Y. China),造就了他对美食的独特见解。如今,甄文达厨师已是大众媒体上最知名的美籍华人偶像之一。他孜孜不倦地推动亚洲和北美之间的社会事业和跨文化交流。