石榴炖开心果
通过 Najmieh Batmanglij
产量: 6人份
原料
成份:
成分表
1.5杯（1/2磅）生开心果仁
4大勺橄榄油，黄油或印度酥油
2个大洋葱，去皮切片
2磅鸡腿，切开
1磅印度南瓜，切成2英寸大小
4杯天然石榴汁
1/4杯石榴蜜
1勺海盐
1/4勺现磨胡椒粉
1/4勺姜粉
1/2勺肉桂粉
2勺豆蔻粉
1/4勺藏红花粉浸泡在1大勺玫瑰水或热水中
装饰
一个新鲜石榴
1/2杯生开心果仁
步骤
说明:
做法：
烤开心果，烤箱预热180度，把坚果烤至3分钟，取出。取一个炖锅，加2大勺油中火加热直到冒烟，加入洋葱碎煸炒，取出备用，再加入2大勺油，加入鸡腿煸炒自表面褐色，加入印度南瓜煸炒一些时间，用食品料理机将炒好的洋葱和开心果粉碎，加入一杯石榴汁，放入石榴粒，盐，胡椒，姜粉，肉桂，豆蔻，红花水，打成一个奶油酱，把奶油开心果酱和剩余的石榴汁加入锅中。轻轻搅拌，小火煮1个半小时，偶尔用木勺搅拌防止糊底，得到酸酸甜甜的浓稠的奶油糊，加入石榴蜜调味，如果酱太稠，适量的加入石榴汁。把食物中炖锅中转移到耐热砂锅中，放入烤箱保温，可以搭配红花饭一起食用，食用的时候撒上开心果粒和石榴粒
