说明: 

把两种肉切碎放在碗中冷藏备用。把洋葱、大蒜、白兰地、葡萄酒、月桂叶放入一个2夸脱的炖锅，用小火加热15-20分钟直至浓缩到一半，冷却。把食盐、selrose、胡椒粉、香料、欧芹和麝香草加入到切碎的肉里混合搅拌。混合酒液冷却后加入肉中搅拌，让肉充分腌制一晚。预热烤箱至350华氏度。烤开心果直至香味流出。将肉磨碎成中等大小，确保肉冷却。当开心果冷却后加入肉中。把混合好的肉放入模具中快速让肉扎紧。把陶制模具排成一条，把混合的肉倒入，确保没有气泡和空气。在顶部加入双倍的月桂叶和一小撮迷迭香然后封住并用烘烤直至内部温度达到155度。冷却冷藏一夜。拿掉模具并把肉切片，用面包，芥末酱和腌菜装饰装盘。