對於意大利調味飯“arancini”球：

Sauté洋蔥和大蒜橄欖油在迴旋曲中直到半透明。加入米飯並烤至它變得非常芳香。加入葡萄酒，用中等至高溫的木勺攪拌，直至葡萄酒幾乎消失，或“秒”。加入湯料，一攬子，24分鐘或直到米飯變硬，攪拌所有而。從熱量中取出並折疊在巴馬干酪，黃油，confit（採摘），2杯開心果，鹽和胡椒中。放在一張內襯兩張羊皮紙的紙盤上。冷靜。

涼爽時，取2盎司。完成大米並將莫扎里拉立方體放在中心。用手將米飯塑造成高爾夫球大小的球。通過一碗通用麵粉，一碗雞蛋和牛奶（攪拌在一起）和一碗panko和旋轉杯開心果來設置麵包屑站。以相同的順序將球放入每個球中，確保完全塗抹。保存在冰箱中，或立即在350°F下煎炸5分鐘，或直至金黃色。

對於開心果sultana gremolata：混合所有成分。味道調味和平衡。與意大利調味飯球一起服務gremolata。