茴香桃色拉

在一个大碗里，将茴香和桃子用柠檬油和雪利醋腌30分钟（此时不要加盐），冷藏。

香醋
将所有原料加入搅拌碗中，彻底搅拌，直到香醋乳化。在室温下保存。

当准备沙拉的时候（扇贝煮熟后），把茴香和桃子的混合物从冰箱里拿出来。在茴香和桃子中加入盐和胡椒粉，和薄荷一起调味。之后加入2汤匙香醋，搅拌均匀。

开心果扇贝
把烤箱预热到华氏450度。把蛋白和一滴温水混合在一个小碗里。将扇贝（一个接一个的）浸在上述鸡蛋混合物中，然后将它们滚到切碎的开心果中。确保扇贝的每一部分都覆盖着开心果。把裹着开心果的扇贝放在盘子里，冷藏直至到烤箱达到华氏450度。

在一个大的不粘锅里，开中火，加入黄油和植物油。黄油冒泡时，将开心果裹着的扇贝轻轻放入锅中，单面煮3分钟。把扇贝从火中取出，小心地放在一个不粘的平底锅上，在每个扇贝上撒盐，放在烤箱中4分钟。从烤箱中取出。

装盘
在每个盘子上放一份茴香和桃子色拉。把扇贝放在沙拉上。在扇贝上淋上一汤匙香醋。把剩下的调味汁淋在沙拉周围。