开心果摩尔
将烤毛酸浆，洋葱，蒜，胡椒和油一起放入深平底锅中。加入开心果，籽和胡椒，烹饪12分钟以上。加入蔬菜清汤并等待汤汁收至一半。混合并过滤。

菠萝浓酱
低火烘焙菠萝30分钟。与黄油混合，混合的时候逐次一点一点加入。

乳猪腌料
烤过的辣椒，胡椒，小茴香，牛至和蒜放入烤箱350华氏度烘烤6分钟。混合入盐和水。加入猪腌制8小时                  

乳猪
将猪肉，猪油和汤汁一起包裹在锡箔纸中。200华氏度焖12个小适。待肉冷却后去除所有骨头并压缩。

嫩泡菜
煮沸醋，水，糖，胡荽籽和香叶。加入蔬菜并等候15分钟然后关火。        

装盘
将猪肉切成方块。将猪皮以免炙烧酥脆。在烤箱中保温。

将开心果摩尔放在盘中并摆放泡菜，加入刨好的开心果。