与芒果开心果Slaw的烤鸡炸玉米饼

主厨 Ben Berryhill

Grilled Chicken Tacos with Mango Pistachio Slaw

原料

6鸡胸肉,去骨,去皮

3汤匙烧烤香料

盐和胡椒粉调味

1/4磅融化的黄油

 

对于芒果开心果Slaw:

1 1/2杯未经调味的米酒醋

1杯水

4塞拉诺智利,切成戒指

3汤匙糖

1/2茶匙盐

8盎司白菜,坚硬的外叶和茎去除,切块(约2个装杯)

1 1/2杯芒果,果皮,去籽和切丁

3汤匙红甜椒,去除种子,排骨和精细切块

2汤匙新鲜香菜叶,切碎

1/4杯全烤开心果

步骤

对于鸡:

将烤架或烤架预热至非常热。第6季无骨无皮鸡胸肉,刷子或用融化的黄油或油浸泡,并用烧烤香料,盐和胡椒调味。在烤架上或在肉鸡上烧烤鸡胸肉,2到3分钟。然后转身做另一边。每分钟或每两分钟继续转动鸡肉以避免变黑或粘连;每回合都用黄油做法。小乳房的总烹饪时间为10至12分钟,较大乳房的烹饪时间为18至20分钟。转移到砧板上让其冷却。切成小块的鸡肉切成斜条纹。用热面粉玉米饼和Mango Pistachio Slaw(见下面的食谱)加热。

对于芒果开心果Slaw:

将醋,水,serranos,糖和盐放入一个大酱汁锅中煮沸。将液体减少一半,约10分钟。加入白菜,煮1分钟,偶尔搅拌。过滤,保留液体,然后将碗放在一大碗冰水中冷却。凉爽时,加入1汤匙预留的烹饪液,芒果,甜椒,香菜和开心果。彻底结合。