加州开心果橄榄油蛋糕 胡钟文
通过 Chef Zhongwen Hu
原料
成份:
|
原料 |
克数（原版） |
10倍用料 |
|
|
低筋面粉 |
180 g |
1800 g |
|
|
开心果碎 |
80 g |
800 g |
|
|
泡打粉 |
1 勺 |
10 勺 |
|
|
海盐 |
1/2 茶匙 |
5 茶匙 |
|
|
牛奶 |
60 g |
600 g |
|
|
橄榄油 |
100 g |
1000 g |
|
|
蜂蜜 |
30 g |
300 g |
|
|
鸡蛋 |
30g |
300g |
|
|
柠檬皮屑 |
2 勺 |
20 勺 |
|
|
奶油奶酪 |
150 g |
1500 g |
|
|
黄油 |
20 g |
200 g |
|
|
细砂糖 |
30 g |
300 g |
|
|
总重 |
670 g |
6700 g |
步骤
说明:
1. 准备好一个大玻璃碗，将干性材料如面粉、开心果碎、盐和泡打粉放进去并混合均匀
2. 再准备好一个玻璃碗，将湿性材料如牛奶、鸡蛋、橄榄油、蜂蜜等放入并搅打均匀
3. 将步骤2的湿性材料倒入步骤1的干性材料中，充分混匀
4. 预热烤箱（175℃），将混合好的面团倒入8寸烤盘，上下火烤制约20来分钟。烤好后拿出来充分冷却
5. 制备装饰且调味用的奶油层。将奶油奶酪和黄油软化，加入细砂糖和少量蜂蜜，用电动打蛋器适度打发，打发好后涂抹于冷却好的蛋糕胚上
6. 装饰后的开心果蛋糕即可切块食用
