Ge Sheng

医学博士、 主任医师、硕士研究生导师 上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任 中国医师协会营养医师专业委员会副主委 中国营养学会临床营养分会委员 中华医学会科普分会委员 上海营养学会理事 从事临床营养治疗工作20余年，擅长各种疾病的营养治疗，致力于大众营养科普知识的传播。

选对时间吃开心果

很多人都认为开心果作为一种坚果，只适合做零食吃。还有一些想要保持面条身材的女性虽然想吃但是害怕发胖，每次只能浅尝而止，不敢放心吃开心果。其实不然，与其他坚果不同，开心果不但适合做零食在餐间吃，也可以在三餐进餐时吃。但是，不同情况下也要区别对待，选对时间吃开心果十分重要。

如果需要控制体重，吃开心果的时间可以放在进餐前5-10分钟吃，或者进餐时先吃开心果再吃蔬菜、荤菜及主食。不必过分计较开心果中所含的热量，因为开心果中同时含有的丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维赋予了它具有良好的饱腹感。吃饭时先吃开心果有助于先消除饥饿感，使接下来的进餐可以变得理智起来。如果不贪吃，吃饱即可，便可轻松应对体重控制。

相反，如果是体重瘦弱，需要增加营养，则吃开心果的时间建议放在餐后吃，或者选择两餐之间。只有在原来饮食的基础上额外增加能量的摄入，才能达到增加体重纠正营养不良的作用。

正是因为开心果是一种营养丰富而又全面的一种坚果，开心果不但可以作为一种零食吃，也可以作为一种应急的就餐方式代替某一餐来吃。尤其是时间总是不够用的早上，如果来不及做早餐，抓一把开心果填饱肚子是一种明智、健康的选择。与其他坚果不同，开心果中不但含有蛋白质和脂肪，同时还含有一定的碳水化合物，就好像既有主食也有蛋白质类食物一样，营养相对均衡。