芦笋
清洗并剥好芦笋；将底部切掉（1英寸并丢弃）

在广口锅中煮沸数英寸左右深的盐水并加入芦笋。快速煮3分钟。立即将芦笋放入冰水中以此避免过熟并保留芦笋的绿色。从冰水中取出芦笋放在一边避免渍水。

菠菜与开心果浓酱
将柠檬汁，切好的葱，红酒醋，蜂蜜，第戎芥末糊，盐和胡椒，开心果和菠菜放在搅拌机中打至顺滑。在搅拌机运行的过程中，缓慢均匀地倒入橄榄油；关闭搅拌机。

芒果凝胶
将琼脂放在炖锅中加入芒果浓浆和威士忌直至顺滑。持续搅拌至煮沸。将锅从火上拿开，冷却后放入冰箱，等待大约20分钟。将制作完成的混合物搅拌至顺滑，放在裱花袋中备稍后使用。

油炸面包丁
预热烤箱至350华氏度。将面包切成1/2 英寸左右的小圆形并两面刷上融化的黄油。

面包放入烤箱中350华氏度烤五分钟至棕色。撒盐并放在一边冷却备稍后使用。

羊肚菌
清理羊肚菌的方法是将它浸在装水的碗中大致10-15分钟。沥干，清洗，并再重复这个步骤三次。沾干蘑菇上的水，如果必要的话修剪梗部。将蘑菇沿纵长切成两半，如果蘑菇较大即切成四半。

在炒锅中融化黄油。加入葱炒至浅棕色；加入蘑菇炒3-4分钟，期间时不时轻轻搅拌翻面。热时食用。

蒜片
将粗滤器放在一只耐热碗上。在小炖锅中加入切好的蒜片和菜籽油温火加热时而搅拌至蒜片金黄，大致需要15分钟。将蒜片倒入粗滤器中过滤掉多余的油。制作好的均匀蒜片放在厨房纸上冷却。留下沥出的蒜油备用。

装盘
每个盘子的中间放三根芦笋。轻柔地将菠菜与开心果浓酱抹在芦笋周围。

用芒果凝胶在酱和芦笋的周围挤出小点。

将面包丁，羊肚菌，蒜片和小香草放在芦笋周围，芦笋上，和盘子上。