在高溫下的炒鍋（或大型不粘炒鍋）中，加熱2湯匙花生油直至油開始冒煙。加入雞肉，翻炒至四面變成褐色。

取下並排幹。同時，將剩餘的2湯匙花生油和芝麻油加入鍋中，然後恢復高溫。快速煮薑和大蒜10秒或直到香。加入米飯，開心果，豌豆和大蔥，繼續翻炒2分鐘，經常攪拌。加入雞肉，蠔油，水，芥末和醬油，煮3-5分鐘或直到炎熱。如果需要，從熱量中取出並加鹽調味。

在芝麻油中輕輕榨菜。

服務

將溫熱的炒飯放在溫暖的盤子上，用綠色蔬菜，開心果和豆芽裝飾。

營養成分（每份量）：

卡路里500，總脂肪27克，飽和脂肪4克，單不飽和脂肪13克，膽固醇45克，鈉820毫克，鉀670毫克，碳水化合物36克，膳食纖維5克，蛋白質28克