Jean Louis 主厨

Jean Louis主厨在过去超过四十年里曾在数个世界顶尖的餐馆从事专业的烹饪工作。Louis主厨出生于普瓦捷一个餐饮世家，而后在巴黎长大。他以位列班级前茅的优异成绩从巴黎排名第一的餐厅烹饪与管理学院 L'ÉcoleHôtelière Jean Drouant毕业，并在那里邂逅了他的妻子。

纵观Jean Louis在欧洲许多优秀的后厨进修的经历以及他的职业生涯，Jean Louis曾在世界上许多地方施展他精湛的烹饪技艺——从泰国到苏格兰，葡萄牙，英格兰，墨西哥，加拿大，摩洛哥，再到美国和法国。每一次游历的国家都对他的烹饪技巧和视野产生了深远的影响。

对纽约餐饮界来说，Jean Louis并不陌生。他1992年在纽约创立经营Trois Jean Bistro餐厅。这期间他餐厅的菜品时常收获诸如“令人窒息的美妙”（纽约时报），“正宗”（Elle（世界时装之苑期刊）; William Grimes），“超凡脱俗”（查格调查）一类的评价。经营Trois Jean之后，2000年，Jean Louis和他的良师益友在卡莱乐酒店创立了Dumonet at The Carlyle,并在萨克斯第五大道精品百货店任行政主厨及餐饮部总监，同时他还在美国最古老的私人男子社交俱乐部—联盟俱乐部任行政主厨。这一职务与他如今在美国首家室内网球场--Brooklyn’s Heights Casino所任的职务一样。在这兼任这数项工作期间，他还与妻子经营了一家为时一年的快闪餐馆。Jean Louis还曾是“Maître Cuisinier de France”(法国厨师行业协会)的成员超过二十年。他在组织中始终非常活跃，并自2005年起任Maîtres Cuisiniers de France加拿大分部的主席。

Dumonet主厨的菜品应该被形容为当代，高级却同时衷心的，简约而能让食材为自己说话的没事。他精巧的技艺，菜品令人振奋的味道，质感细微的差别都始终能够被重新发觉。

* 法国农业功绩勋章是由法兰西共和国颁发给为农业做出卓越贡献的获奖者。该奖项1883年设立时在法国是仅次于荣誉军团勋章的荣誉。

** 巴黎市金质奖章是1911年设立的荣誉勋章，由巴黎市长颁发。