莎拉·加利茨基

健康成为了家庭要事

“说营养一直是我生活中的一部分是有些轻描淡写了。当我12岁的时候，我的祖母因II型糖尿病的并发症过世了。我读高中的时候，我妈妈拿到了她的糖尿病诊断书。我16岁生日那天，我被诊断出患有代谢综合症以及病态性肥胖。我忽然醒悟：我意识到我就是下一个糖尿病患者；II型糖尿病的第三代患者。我最怕的是我会遭遇“新生15磅”的体重增加，这会加快我的患病步伐。我决心要击败遗传带给我的弊端，并且认真作了一些生活方式和行为方式的改善。

我开始有一些明显的变化；戒了快餐和软饮。我把零食换成了一些健康食品，比如水果、开心果以及其他的坚果。当体重开始下降时，我加入了一些轻量的运动养生。我说服了母亲一起加入，很快她的体重也开始下降。我开始对营养着迷，想知道营养在我的生活中扮演了一个怎样的角色。我尽力帮助母亲并且通过遵照健康饮食来充当一名榜样。当我离家去大学报到时，我延续了这一势头。我制作自己的餐食，并且组织朋友和我一起做运动。

大学的时候，我通过节食瘦身，也打算开始常规的健身训练。幸运的是，在我开始锻炼的时候，有一个朋友愿意指导我。我们通常在我的宿舍碰头，然后一起去健身房。步行到健身房就是我的热身运动，在我步行的这段时间我的朋友会在我和健身房之间来回跑直到我也到达。在健身房里，她总会陪着我一起锻炼。她会通过比我快几步的慢跑帮助我保持速度，最终我在大学里完成了我的第一个一英里跑。她还帮助我在跑道上进行训练，为5千米跑做好准备。她不仅是我的朋友和教练，也是我伴娘团中的一员。

我每周都会开设烹饪课程，与朋友们分享我的新菜谱。帮助我的朋友吃的更好并且改善他们的健康状况渐渐成为了我最大的爱好，我突发奇想“为什么这不能成为我的事业？” 我对科学一直有很大的热情，而且我一直在想怎样开展一份事业，一份可以对他人产生重要影响的事业。成为一名注册营养师之后，我可以开展这份有价值又很有成就感的事业了。毕业的时候，我已经成功减了120磅，这不仅改变了我自己的，也改变了我母亲的人生轨迹。大学是一个很难减肥的地方。每个角落都有免费的披萨和垃圾食品。我们会驾车去附近的大学玩，途中也会常备薯片和曲奇。因此这对我来说很艰难，但是后来我发现可以随身携带坚果，这会是一个很好的解决方法。坚果的保质期够长，易携带，而且满足了我每天盐的摄入量。我特别喜欢带壳的开心果，因为剥壳需要时间所以吃的时间也会更久。我能够控制我自己每天的摄入量，而不是盲目乱吃。我毕业已经几年了，但是我的体重仍然保持的很好，而且依旧遵循健康的生活习惯。最近我刚拿到了饮食与营养学的硕士学位，并希望继续攻读博士学位。我曾经为了吃而活，但现在我吃是为了更好地生活，我很高兴开心果是我健康饮食生活的一个重要部分。”