美国开心果糖果

来自于加州格雷斯通的美国厨艺学院的导师Stephen Durfee说道：“开心果是美味且迷人的。与其他坚果相比，她具有多样性且更显奢华。”

Durfee厨师经常用开心果制作甜点及巧克力。在使用过程中，他认为开心果可替代扁桃仁，榛子和核桃。他提到：“如果一款甜点可使用这些坚果中的任何一种，那我觉得我会用开心果。开心果是具有多样性的。

开心果独有的特性使得普通的糕点或甜品变得更为有意思。试着用开心果替代杏仁来制作传统的杏仁蛋糕或开心果千层酥。Durfee厨师有时用开心果蛋白糊或开心果巧克力馅来制作巧克力。你可即兴使用开心果酱来制作gianduja－一种意大利榛果巧克力酱，或作为糖果的夹心裹上黑或白巧克力。

欲获取更多开心果使用的灵感，可关注世界各地的甜点。白色的牛轧糖加了开心果后变得更加诱人。这一带有嚼劲的土耳其软糖通常用开心果及玫瑰花水制作。开心果哈尔瓦（一种芝麻酥糖）是豪华的地中海甜食，搭配薄荷茶该是何种享受啊。用开心果制成的美式坚果脆搭配冰淇淋更显华丽。

选择你喜爱的形式

整颗或粗粒碎开心果能带来酥脆的口感，例如可用于制作巧克力片。细开心果碎能用于装饰巧克力糖或松露巧克力。

用开心果泥制作开心果蛋白糊，gianduja或糖果的夹心。

若想控制甜度，可使用开心果酱而非开心果泥。

风味搭配

以下各风味食物最能搭配开心果：

• 巧克力（黑，牛奶或白巧克力）
• 柑橘：橙子，血橙，柠檬，梅尔柠檬
• 糖桔
• 桔花水及玫瑰水
• 野花或桔花蜂蜜
• 干果：枣，杏，葡萄干
• 香料：藏红花，小豆蔻，丁香，海盐，粉红花椒