Antioxidant Powerhouse

开心果具有高抗氧化能力，可与常见的富含抗氧化剂的食物相媲美

康奈尔大学发表在《Nutrients》杂志的一项最新研究表明，开心果具有高抗氧化能力。与蓝莓、石榴、樱桃、甜菜，红酒等许多以抗氧化能力而闻名的食物相比，开心果的抗氧化能力是最高的。1,2,3,4  该研究旨在测定开心果的抗氧化“能力”，换句话说，就是测定开心果中抗氧化物质对抗自由基的能力。

常见食物的抗氧化活性

在刘瑞海博士的带领下，研究人员采用两种方法测定抗氧化剂的水平。一种是由美国农业部创立的公认测定方法：ORAC，即氧自由基吸收能力；另一种是CAA，即细胞抗氧化活性测定方法。1,2

 

Antioxidant ORAC Chart

ORAC 是衡量食物攻击体内自由基的能力的指标，这些自由基会在你体内努力工作，破坏你的细胞。 ORAC 分数越高，该食物中的抗氧化潜力就越大。顾名思义，抗氧化剂可以防止自由基破坏和氧化我们体内的细胞。

 

 

 

Antioxidant CAA Chart

CAA是一种新型的测定方法，可以更仔细地观察人体细胞可能发生的变化。抗氧化剂可通过防止细胞氧化来保护身体免受自由基的伤害。自由基损伤来自日常的生命活动，如饮食、呼吸、运动、环境毒素等。

 

 

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Antioxidant ORAC Chart

完全蛋白的氧自由基吸收能力（ORAC）(μg TE/100 g) 是一种实验室测定方法，用于对比常见的完全蛋白食物对抗自由基的能力。

富含抗氧化剂的食物有助于保护身体和大脑健康

  • 健康专家建议从食物中摄取抗氧化物质如开心果，可以保护体内健康细胞免受自由基的伤害。5,6
  • 抗氧化剂可以中和自由基，限制或防止自由基造成伤害。
  • 富含抗氧化剂的食物是对抗疾病、对抗身体和大脑早衰的有力武器。3,7,8 

开心果的高抗氧化能力可以与常见的富含抗氧化剂的食物相媲美，同时开心果也是植物来源的完全蛋白。

开心果是极少数既富含抗氧化剂，又是完全蛋白的食物—这意味着开心果中含有通常在动物蛋白中才有的九种必需氨基酸。开心果是植物性饮食爱好者的完美选择。

Pistachios go anywhere

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抗氧化剂如何发挥作用

大多数人知道抗氧化剂对健康有益，但很多人并不知道抗氧化剂如何在体内发挥作用。观看下方抗氧化剂视频，了解更多内容。

Nutrients

开心果富含抗氧化剂

康奈尔大学发表在《Nutrients》杂志的一项最新研究表明，开心果具有高抗氧化能力。与蓝莓、石榴、樱桃、甜菜，红酒等许多以抗氧化能力而闻名的食物相比，开心果的抗氧化能力是最高的。1,2,3,4  该研究旨在测定开心果的抗氧化“能力”，换句话说，就是测定开心果中抗氧化物质对抗自由基的能力。

文章

How to boost you antioxidant intake at every meal!

 
1. Yuan W, Zheng B, Li T, Liu RH. “Quantification of Phytochemicals, Cellular Antioxidant Activities and Antiproliferative Activities of Raw and Roasted American Pistachios (Pistacia vera L).” Nutrients (2022): 14 (15): 302. https://doi.org/10.3390/nu14153002.
2. Wolfe KL, et al. “Cellular Antioxidant Activity (CAA) Assay for Assessing Antioxidants, Foods, and Dietary Supplements.” Journal of Agriculture and Food Chemistry. (2007): 55:8896-8907.
3. Song W, et al. “Cellular Antioxidant Activity of Common Vegetables.” Journal of Agriculture and Food Chemistry. (2010): 58, 6621-6629. DOI: 10.1021/jf9035832.
4. Wolfe, K., Kang, X., He, X., Dong, M., Zhang, Q., and Liu, R.H. Cellular antioxidant activity of common fruits. J. Agric. Food Chem. 56 (18): 8418-8426, 2008.
5.  Ellis, E. “Antioxidants – Protecting Healthy Cells” Academy of Nutrition and Dietetics. Published March 25, 2021. Accessed September 19, 2023. https://www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/types-of-vitamins-and-nutrients/antioxidants-protecting-healthy-cells
6. “Understanding Antioxidants” Harvard School of Public Health. Published January 21, 2019. Accessed September 16, 2022. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/understanding-antioxidants
7. Luo J, Si H, Jia Z, Liu D. “Dietary Anti-Aging Polyphenols and Potential Mechanisms.” Antioxidants (Basel). (2021, Feb 13): DOI: 10.3390/antiox10020283. PMID: 33668470; PMCID: PMC7918214.
8. Poles J, Karhu E, McGill M, McDaniel HR, Lewis JE. “The Effects of Twenty-Four Nutrients and Phytonutrients on Immune System Function and Inflammation: A Narrative Review.” J Clin Transl Res. (2021, May 27): PMID:34239993.