心脏健康
开心果含有大量可以促进心脏健康的营养。除了是不饱和与单一不饱和脂肪的来源,开心果也含有植物固醇,有助于维护正常的血液胆固醇。i,ii 硫胺素、钾、铬和铜是几个有益于心脏健康的营养素,开心果富含这些营养素。开心果也含许多其他营养素如蛋白质、铁、镁和维生素E,以及含盐量低(仅限于无盐),这些营养素有着广泛的健康益处。
虽然现在还没有相当于欧盟授权的坚果健康声明，科学研究表明,开心果可能有助于支持心脏和血管健康。研究表明,添加开心果到健康饮食中可能有助于降低氧化的低密度脂蛋白(坏)胆固醇。2
开心果中的各种营养素可能有助于维持正常的血液胆固醇。开心果富含不饱和及单一不饱和脂肪,加上含有油酸,亚油酸(不饱和脂肪)和植物固醇/甾烷醇。用不饱和脂肪取代饱和脂肪有助于维持正常的血液胆固醇,植物固醇也有这个功能。每76克开心果提供10 g亚油酸，足够的量来达到有益的效果。而且每天仅40 g的开心果，就会提供足够的植物固醇/固醇来达到有益的效果。
参考:
i 植物固醇有助于维持正常的血液胆固醇水平(为获得有益的效果每天至少摄取0.8克植物固醇/甾烷醇- 100 g开心果含有0.21克植物固醇)。
ii 用不饱和脂肪取代饮食中饱和脂肪有助于维持正常的血液胆固醇
iii 亚麻油酸有助于维护正常的胆固醇水平(为获得有益效果每日10 g亚油酸- 76 g的开心果提供10 g的亚油酸)。