2017年4月11日，中国上海——针对患有妊娠期糖尿病的女性进行的一项研究取得了阶段性成果，该研究表明在摄入同等热量的情况下，进食开心果的孕妇血糖升高的幅度远远小于进食全麦面包的孕妇。该项研究为首个评估开心果对于妊娠期糖尿病患者功效的研究。阶段性研究成果将于4月21-22日在上海举行的第10届东方内分泌-糖尿病论坛上，以及5月22-24在北京举行的中国营养学会第十三届全国营养科学大会上进行发表。

糖尿病是一种影响到全球4.22亿人口的慢性疾病 。妊娠期糖尿病指过去并无糖尿病病史的孕妇在孕期发作的病症 。与其他类型的糖尿病相似，妊娠期糖尿病患者的身体无法分泌足够的胰岛素， 导致血糖升高影响孕妇和胎儿的健康 , 。

“我们的研究为首个证明进食开心果可能有助妊娠期糖尿病孕妇控制进食后血糖水平的研究。” 中国上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任、医学博士以及该项目首席研究员葛声博士提到：“研究结果表明对于妊娠期糖尿病患者来说，如果他们希望更好地控制病情，相比较食用全麦面包，开心果将会是更理想的选择。”

该项研究的对象是25名患有妊娠期糖尿病的孕妇（怀孕27周到30周之间），随机分配她们在夜间停食之后的早晨，食用42克开心果（1/3杯）或者100克全麦面包（3片）作为早餐。开心果和全麦面包的数量经过特别指定以保证两者产生的热量相同。进食后的2小时内，每半小时对血糖和GLP-1 （胰高血糖素样肽，一种促进胰岛素分泌的重要急速）进行测量。经过7天的观察后，两组孕妇进行饮食对换。

进食后30分钟、60分钟、90分钟和120分钟的测量观察显示，食用开心果的孕妇的血糖水平远低于食用全麦面包的孕妇。事实上，食用开心果的孕妇的血糖水平几乎达到基准值。此外，进食后60分钟、90分钟和120分钟时，食用开心果孕妇的GLP-1指标也远高于食用全麦面包孕妇的数值。

“孕期升高的血糖值不仅会影响孕妇的健康，同时也可能增加胎儿罹患糖尿病的风险 。” 美国加州大学洛杉矶分校临床营养科主任 、医学教授以及该项目的研究员李兆萍医学博士提到：“例如开心果之类的坚果有助于控制血糖水平，为孕妇和胎儿在这段关键的时刻提供必要的营养。”

坚果如开心果等拥有较低的升糖指数（GI），同时富含纤维素、健康脂肪、抗氧化剂和抗炎症的植物营养素，所有这些都有利于糖尿病患者 。食用开心果对于餐后血糖升高影响极小，因此当把开心果加入一顿富含碳水化合物的餐食时，将有效减少血糖的升高 。

该项研究由美国农业部和美国开心果种植者协会共同赞助。但所有的资金来源对于数据的收集、分析和解读并无影响。

¹http://www.who.int/diabetes/global-report/en/

²https://www.cdc.gov/pregnancy/diabetes-gestational.html

³https://www.cdc.gov/diabetes/basics/diabetes.html

⁴http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/gestational-diabetes/basics/definition/con-20014854

⁵http://care.diabetesjournals.org/content/34/Supplement_2/S279

⁶http://www.idf.org/about-diabetes

⁷Hernandez-­‐Alonso P, Bullo M, Salas-­‐Salvado J. Pistachios for health. What do we know about this multifaceted nut? Nutrition Today 51(3):133-­‐1382016 doi: 10.1097/NT.0000000000000160

⁸Kendall CW, Josse AR, Esfahani A, Jenkins DJ. The impact of pistachio intake alone or in combination with high-carbohydrate foods on post-prandial glycemia. Eur J ClinNutr. 2011;65(6):696-702. [PubMed]